茶叶从采到泡从来不洗，你还敢喝吗？

茶艺培训班小编近期与茶艺师在喝茶时提起，蔬菜要清洗后才能吃，茶叶采摘后要不要清洗呢，空气中的灰尘落在叶子上，如果采下后不淘洗就炒制成绿茶，人喝了不等于在喝有污染的水吗。

新鲜茶叶采摘后要经过淘洗再炒制吗，与其他作物不同，茶叶不可以洗涤后再加工，需要采摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用，原因，主要有以下两点。

1、不能洗：茶青带水的后果

有时，同一个产区的两批春茶，仅仅因为其中一批不幸淋了雨，品质就会大大下降， 因为鲜叶从树上采摘下来后，一般会马上进行加工，按照不同品种、嫩度和采摘时间，分堆均匀地摊放在水筛内，或者摊放在室内铺有晒青布的清洁水泥地面上，这么做的目的是散发热量，降低叶温，保持鲜叶的新鲜度，蒸发鲜叶中的水分。

鲜叶淋雨之后，鲜叶含水过多，导致以后的工序中茶叶破碎率升高，成条率低，茶叶青气重，茶汤滋味会略带青涩，品质变差，

所以，为了大限度减少鲜叶中不需要的水分，茶叶诞生的多年来，加工过程中从不清洗，而在传统实践中得出的结论中，就是带水鲜叶所制作出的干茶口味苦涩，不易入口。

2、不用洗：多次高温已杀过菌

有茶友可能要问了，生长在野外的茶叶要面临灰尘污染，也拒绝不了鸟类、虫类在活动时可能留下的粪便，鲜叶不清洗的话，会不会有点脏。

其实，茶叶鲜叶在加工过程中经过了多次高温，各种微生物早已被杀灭，茶叶本身也具有杀过菌效果，在高温和茶多酚的双重夹击下，根本没有多少微生物还有存活的机会。

干茶中有时会混杂附加物，由于鲜叶采摘回来不清洗，在晾晒过程中又混进了杂物，加上毛料筛选阶段没有选择，自然就会买到多种多样的赠品了。

有时候摊开茶叶，还能看见小黑点，这种小黑点基本上都是在杀青过程中翻炒不及时被烫出来的炭黑，和杂物八竿子打不着哦~

现代社会追求绿色食品，一些厂家开始尝试在加工前清洗鲜叶，茶鲜叶自动清洗和脱水设备的研发也取得了进展，

少数企业曾尝试在加工前清洗鲜叶，清洗之后再加工，泡出的茶汤有人尝过后，表示：通过鲜叶清洗后制作出的茶叶，泡出来的颜色更鲜亮，味道更醇厚。

茶叶清洗的工艺还未普及，鲜叶清洗会颠覆茶叶制作的传统工艺吗，都是未知数，只能交给时间去证明了，期待着可以提高茶叶品质的新技术产生，让大家拥有更加好的喝茶体验。