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不同的茶水比例对茶味道的影响

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不同的茶水比例对茶味道的影响

发布日期:2022-04-14 作者:李白 点击:

井杨子茶艺培训学校来聊聊我国是茶的故乡,茶已成为深得人们喜爱并且在日常生活中不可少的饮品,依据制法和品质特点的不同,我国茶叶基本可分为两大类:

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一、基本茶类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。

二、再加工茶:花茶、紧压茶、萃取茶、袋泡茶等。

茶艺培训的制茶技术不断演变与发展,茶类不断增多,饮茶使用的器皿也在不断改变,使用不同器皿冲泡出来的茶,滋味也会大有不同。

泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素,太冷的水泡不出茶叶里的味道,太热的水又容易将茶叶的有用物质破坏掉,用适宜的温度,先泡出这杯茶原本该有的滋味。

温茶,既不会有凉寒之气伤身,也不会有火气逼人,性情中和,宜入口。

如果带有保温效果的杯子,刚泡出来的茶,放置时间可以稍长一点,有时候过了10分钟你再去喝这个茶都会烫着嘴。

开口宽阔的小茶杯,散热效果很好,一小杯的容积并不大,稍微放置一会,举杯时手指没有明显的烫手感即可入口。

使用双层玻璃杯喝茶,好处之一就是不烫手,但是缺点就是无法感受到茶汤的温度高低,使用这类杯子喝茶时,可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘,如果还没碰触到茶汤边就已经有烫感,可以再稍微放置一会。

通过试验,茶艺师取3g干茶,分别用50、100、150、200毫升的水冲泡,然后发现,水浸出物随着水量的增多而增多,但是滋味表现上,却是——投茶量相同条件下,比较多水量冲泡的茶汤,虽然水浸出物比较多,但滋味淡薄,而比较少水量泡出的茶汤滋味比较浓,水浸出物却比较少。

所以,我们需要衡量的是什么样的茶水比,所带来的茶汤浓度,能让茶的滋味充分展示,并且浓淡适宜。

依旧通过实验,测量不同水量对茶叶汤味的影响,比较后50ml、100ml用水,水浸出物分别约28%、31%,滋味都很浓,而200ml用水,水浸出物约34%,滋味淡了,比较后只有150ml用水,水浸出物约33%,滋味比较适宜。

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