井杨子来聊聊关于品茶的注意事项

茶艺培训学校的茶艺师说说我国是茶叶的故乡，有着悠久的种茶历史、茶文化，严格的敬茶礼节，奇特的饮茶风俗，我国饮茶，从神农时代开始，有四千七百多年历史，茶礼有缘，古已有之，客来敬茶，是我国汉族早重情好客的传统美德与礼节，直到21世纪，宾客至家，总要沏上一杯香茗，喜庆活动，也喜用茶点招待，开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重，所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水，汉族还有种种以茶代礼的风俗，南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶，这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。

用具，密度、传热比瓷壶还好，清茶重清扬的特性，而且香气的表现决定品质的优劣，用银壶冲泡能表现这方面的风格，陶瓷器流行三分法，将高温烧结，但又不白，又不透光的一类称为火石，这类壶具所表现的泡茶效果就介乎在瓷与陶之间

凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的红茶与绿茶，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

红茶与绿茶茶叶经开水冲泡3-5分钟后，倾出茶汁于评审碗内，嗅其香气是否正常，以花香，果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳，而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好，茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

红茶与绿茶汤色：评审汤色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度，理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮，低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

红茶与绿茶叶底：评审叶底主要是看它色泽及老嫩程度，芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高，叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良，色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。