三伏天喝到茶香的办法是，慢香冷泡

夏季的三伏天，是一年当中热的时候。茶艺培训学校的茶艺师告诉大家这个时候：高温、闷热、潮湿，易犯六中的署邪。因此，非常需要注意避暑，休养身心。

魏许使刘松辈，三伏之时，昼夜酣饮极醉，以为避暑饮。《遵生八笺》三伏天热得没法过了，魏人刘松辈直接喝酒醉过去，美名其曰'避暑饮'。这样避暑很彪悍的把盛夏直接略过了，但是夏花和鲜果也一样被他屏蔽了。同样是避暑饮，后人更聪明的把酒换成茶，近两年再升级的冷泡茶清润温雅，自带仙气，成为避暑茶饮中的选择。

慢香冷泡茶，夏日的逍遥清香饮，与沸水泡茶不同的是低温状态下，带来苦味的物质，如生物碱、茶多酚析出较少；茶多糖的析出更加稳定，因此带来更舒适的甜感。在享用冷泡茶的同时，需要提醒的是冷泡茶对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。

用来冷泡的茶叶，选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。此外，发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡，发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如乌龙、高山茶浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水选用矿泉水，用凉开水也可以，口感要略逊一些。

冷泡茶需要洗茶吗，凡是适宜冷泡的茶，要么较为细嫩，要么比较清甜，但肯定是非常干净的——否则，如何敢只用冷水冲泡，冷水泡是一个慢慢释放茶性的过程，茶叶有足够的时间慢慢滋润、舒展，也就不存在洗茶、润茶了。不用纠结，直接泡来。

冷水泡茶之所以越来越受青睐与人们近些年追求慢活主义的生活理念不无关系。所谓冷水泡茶慢慢浓，等待喝茶的过程其实也是一种放慢生活节奏，让身体、心灵都得到放松的机会。有兴趣的茶友，不妨尝试下冷泡茶，同样的茶叶，同样的水，不同感受的茶文化。