普洱生茶和熟茶的区别

茶艺培训班就来说说普洱茶又名滇青茶，因为产地在普洱，所以命名为普洱茶。

普洱茶的原料为云南大叶种晒青茶，制作方法为亚发酵青茶， 因为发酵程度的不同，普洱茶又分为普洱生茶、普洱熟茶两种。

很多人喝茶不知自己喝的是生普还是熟普，也无法辨别生普和熟普的区别在那里，就给大家介绍一下生普和熟普的区别在哪里。

普洱茶既可清饮，也可混饮，清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族，混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等食料。

品饮普洱茶要趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下，普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露生津，令人神清气爽，而且津液四溢，久不散不渴，此乃品茗之感受回韵。

一、制作工艺

生茶的主要制作流程分为：

采摘—杀青—揉捻—晒青—蒸压成散茶或者紧压茶。

熟茶的主要制作流程分为：

采摘—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵—加工成散茶或者紧压茶。

生茶是不用发酵的，经过晒青之后就成为了生散茶或者晒青毛茶，可以直接饮用。

熟茶和生茶相比熟茶多了发酵这道工序，简而言之就是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其它的工序和生茶并无太大的区别。

二、外形、茶汤汤色、口感、叶底

生茶的外形通常为 青绿色或者墨绿色，略带有黄色或者红色，存储年限较久的会 呈现褐色，如果是新茶颜色则偏绿。

熟茶的外形通常 为褐色、红褐色、棕色、黑色，熟茶的条索较为琐碎，不完整，还会有渥堆味。

生茶的汤色 青绿清亮，如果年限较长汤色为明黄色、橙黄色或者橙红色， 熟茶的汤色 红浓明亮，发酵程度轻呈栗红色，发酵程度重呈暗红色。

生茶的口感强烈，刺激性较强，略有苦涩之味，回甘生津很快， 熟茶的口感醇厚，入口绵化，纯而润口，绵软回甘，没有苦涩之味。

生茶的叶底通常为黄绿色或者褐色，条索非常完整， 熟茶的叶底通常为棕褐色、叶底琐碎、完整度低。