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要如何去理解普洱茶的协调性呢?

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要如何去理解普洱茶的协调性呢?

发布日期:2022-05-20 作者:李白 点击:

井杨子茶艺培训班的茶艺师教您如何理解普洱茶的协调性。

茶艺师

普洱茶入口后协调性应该是基于苦、涩、香、生津回甘等几个基本口感之间的比例正好的舒适感。

如果一款茶入口,没有一点涩感,但是却苦得难以忍受,那么这茶肯定是“不协调”的,那么是不是一款茶要苦、涩皆有,才是协调呢,当然不是,倘若没有涩感,有轻微苦感但是口腔并不排斥,觉得相对适口,那么我想这也可以算是相对协调的。

再比如,茶汤有苦、涩和香,但是苦、涩化开后,丝毫没有回甘,那么此时口腔内只有香气的话也显得有些单调,那么协调性自然也是有所欠缺的,因此,有些茶可能香气高扬、有的则回甘猛烈,相对来说我们认为这是优点,但相对于协调性来说,这其实是“所占比例太多”的表现。

那么除了相对之间的平衡、不突兀,协调性好的茶应该给人以饱满的感觉,当一款茶的苦、涩、香、回甘、生津、厚度、喉韵各方面都具备了的话,给人的感觉应该不至于单一,而是丰富饱满的。

所以,从协调性的角度来说,我们不必认为茶品的苦和涩就不好,而高香就是优点,更加不必盲目的排斥拼配技术,毕竟拼配技术是目前实现普洱茶协调性比较普遍而有用的方法。

普洱生茶是鲜叶采摘之后未经过人工发酵,以自然的方式存放,晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状,又或者有些茶农还以散装的形式储存。

生茶较之熟茶而言,茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富,故而茶味浓厚,汤感醇和,口感个性鲜明,滋味富足,但是生茶往往刺激性较强,尤其新茶,新茶应该自然存放一段时间之后,让茶中的茶多酚元素和咖啡碱元素进一步转化,这样能很好的发挥普洱茶的香气喉韵,十年以上的老生茶入口即化,滋味愈发浓重,但是对胃部的刺激性变弱。

普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵,使茶性趋向温和,让茶汤达到柔和软绵效果的普洱茶叶,经过多年的发展,普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟,因此在口感上恒定性好,尤其是品牌普洱茶,几乎每一种型号的熟茶都有固定的口感,许多茶艺培训了解普洱茶的爱好者,忠于一种味道,因此会购买某品牌某型号的普洱熟茶。

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