小编浅谈茶叶储存时需要注意的事项

茶叶中的一些成分不稳定，在物理、化学诱因下，易产胜化学变化，就是通常所说的茶变。茶叶的保存条件不好也会加速茶叶的自身氧化及霉变，另外，茶叶的吸附能力很强，也要注意异味的接触，所以在茶叶储存时要用正确的方法，避兔茶叶的变质，下面重庆茶艺培训小编就谈谈相关注意事项。

一、水分的控制，水分是提高茶叶成分发生化学变化反应的溶剂，水分越多，茶叶中的有益成分扩散移动和互相作用也就越明显，茶叶的陈化变质也就越迅速，那么，茶叶的含水量控制在多大范围内有利于存放呢?研究结果表明:茶叶储存的含水量为3%，当茶叶储存的含水量在6%以上时，茶叶的变质相当明显，以绿茶为例，随着含水量的增加，与茶叶品质有关的水浸出物、茶多酚、叶绿素下降明显，红茶也同样如此，含水量越高，茶黄素、茶红素茶多酚、水浸出物下降也越多，与此同时，对红茶品质不利的茶褐素却随之而增多。要防止茶叶储存过程中变质，需要将茶叶干燥至含水量6%以内，控制在3%-5%。茶叶的含水量一般可凭触觉大抵估量出来，如果抓取一撮茶叶，用手指轻轻一搓，立即成粉末状，表明茶叶含水量在6%以内，适宜保存。

二、避免接触异味源，由于茶叶含棕榈酸和萜烯类化台物，使得茶叶具有很强的吸附作用。它就像海绵吸水一样，能将各种异味吸附在自己身上。如果将茶叶与有异味的物品，如烟草、油脂、 化妆品、腌鱼肉、樟脑等混放在一起，无需多时就会被污染，从而严重影响茶叶的品质

三、温度的控制。温度高，能加快茶叶的自动氧化，温度截止高，变质越快，茶叶一般适宜低温冷藏，这样可减缓茶叶中各个成分的氧化过程。相关试验表明，将茶叶储存在零下5度，茶叶的氧化变质会非常慢:贮存在零下20度，可久藏不变质，几乎能防止品质劣变。

四、光照的控制。光线除了提高茶叶色素氧化变色以外，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应，产生一种令人不愉快的异味，即通常所说的“日晒味”。有的人为了驱除茶叶中的潮气，把茶叶摊放在太阳下晾晒。

一旦 发现茶叶受潮回软式，应及时将保存不当的茶叶放在锅中烘干或焙笼烘干。火温掌握在40°C左右，不超过50°C ，并不断用手翻动茶叶，炒至捏茶条成末状即可。