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茶汤中泡沫是什么?

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茶汤中泡沫是什么?

发布日期:2017-03-10 作者: 点击:

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  在泡茶的时候常常容易出现泡沫,不知道大家平时有没有发现,而且在两三泡的时候,这些泡沫也会越来越多。对此,有朋友认为这是农药残留或者茶叶里杂质的残余,认为那是茶叶质量不好的表现。茶艺培训学习学校老师介绍这些茶汤中泡沫的产生,主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。

  那么茶皂素到底是什么东西呢?

  茶艺培训学校老师介绍茶皂素又名茶皂甙(dai),是由茶树种子(茶籽、茶叶籽)中提取出来的一类醣甙化合物,茶皂素具有吸湿性,味苦,茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫,起泡力不受水质硬度的影响,所以一般泡沫丰富的茶汤茶味浓郁。

  其实像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在,如:人参中的人参皂苷是抗氧化剂,大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力,抗癌等功效。

  那我们茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢?

  1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用,可用于调节血糖,降低胆固醇,预防心脑血管疾病,化痰止咳等功效。

  2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂,还有较强的抗菌活性,特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。

  3.茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能,在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。

  4.茶皂素能抑制酒精的吸收,加速酒精的分解,故还可用于醒酒。


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