辨别铁观音可谓是一项高深的学问，老茶农们可以根据观形闻香即可鉴别出茶叶优劣，经验高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，更有甚者能通过品味判断出出自何名茶师之手，对于新手如何才能够辨别呢，下面跟着茶艺培训学校来看茶艺师如何教新手如何鉴别铁观音吧。

茶艺培训的小编说说一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度"等这几个方面来辨别茶叶的优劣。

观形：好的铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：好的茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：好的铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其不一样的香气即芬芳扑鼻，且馥郁维持很久，令人心醉神怡。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说，茶艺培训学校细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味尚存，至于观音韵，至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

捏干湿：通过自己动手捏一捏茶叶，就可以判断出新茶的干湿程度。

净度：主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作过程中混入的竹屑木片等夹杂物得多少。